Print page

Weizen-Kartoffel-Brot (4-5 Brote je nach Grösse)

1200 g Bio-Weizenmehl Typ 110 (1100) 800 g gekochte mehlige Kartoffeln 1 1/2 Päckchen Trockenhefe 2 EL grobes ungereinigtes Meersalz 3/4 Liter warmes Wasser 2-3 Eigelb zum Bestreichen Dekorationskörner Kartoffeln reiben oder zerquetschen. Mit dem Mehl, Wasser, Hefe und Salz einen sehr lockeren Hefeteig rühren und etwa 1 Std gehen lassen. Dann die Kartoffeln untermischen und wieder gehen lassen. Noch einmal durchrühren, Portionen abnehmen und mit bemehlten Händen Brotkugeln oder -Rollen formen, auf das gefettete Blech setzen (oder in Formen füllen) und noch einmal etwa 1/2 Std gehen lassen, mit Eigelb einpinseln und dekorativ mit Körnern bestreuen. Im vorgeheizten Umluft-Herd bei 200° C ca. 1 Std backen.

---